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大理石纹甜甜圈

2018-09-28 20:21 48

|  食 材  |

高筋面粉192克 / 全脂奶粉20克

白砂糖38克 / 盐1克 / 酵母2克

鸡蛋1个(56克)/ 水70克 / 黄油22克

白巧克力43克 / 黑巧克力43克

|  做 法  |

‍    

        一、高筋粉+奶粉+白砂糖+盐,拌匀。+酵母,拌匀。

二、+鸡蛋+水,拌匀至无干粉状态。

三、揉面机设置1档,揉面20分钟。加入黄油,设置1档,揉面1分钟,待黄油混合均匀,然后设置2档,揉面10分钟。

        最后面团整理成一个光滑大圆球。盖上保鲜膜,(夏天)室温发酵刚好,发酵60分钟。发酵好的面团是原来的两倍大。

四、发酵好的面团,平均分成5份,每份大概是80克左右。盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。

五、甜甜圈模具,撒上高筋粉防粘。

六、小面团盖里面,用力印出甜甜圈。

七、印出来的甜甜圈,中间是掏空的。

八、案上撒干粉防粘。手指放进甜甜圈里面,贴着案面打圈抛转,至甜甜圈扩大。

九、扩大后的甜甜圈是原来的2倍大。

十、中间掏空的小面团。

十一、别浪费,保鲜膜包起来,冷冻,留作老面团使用。

十二、甜甜圈放进烤箱上层,下次放杯温开水,大概发酵60分钟左右。

十三、发酵至1.5-2倍大。

十四、油温升级至160度左右,小火炸。(如果是电磁炉,设置800度。)

十五、没有温度计,可揪一小块面团放进油锅,起泡即可。

十六、中途不断翻动,炸至两面金黄。

十七、油量够多,可将甜甜圈稍微往下压着炸,颜色更均匀。

十八、甜甜圈炸至微金黄,就要马上捞起!甜甜圈和油的余温,还会让其颜色继续加深至金黄。

十九、捞起,控油,晾凉。

二十、两色巧克力分别隔水融化后,黑色巧克力一半用裱花袋装起,备用。剩下的和白色巧克力一起,倒在一个盘上,用筷子划几下,稍微混色即可。

二十一、甜甜圈的一面平粘上巧克力。

二十二、正面平放。

二十三、乘巧克力没有干,裱花袋马上淋划上黑色巧克力线条。

二十四、大理石纹样甜甜圈哦!小女生的最爱!

【调豆遣粮】原创人:潼潼妈

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